Crema de Ayote

Ingredientes 

• 1 kilo de ayote (calabaza de cáscara verde, también conocida como auyama o zapallo)
• 2 cucharadas de mantequilla
• ⅓ de taza de cebolla picada finamente
• 1 o 2 papas medianas, peladas y en cubos (opcional, para ayudar a dar cuerpo)
• 2 tazas de agua (podés usar caldo de pollo o de verduras para más sabor)
• 1 taza de leche (o crema de leche, para una versión más indulgente)
• Sal Refisal Alta Pureza 
• Pimienta
• Cebollín fresco picado para decorar
  

Preparación

1. Prepará el ayote.
   Pelá el ayote, retirá las semillas y la fibra del centro, y cortalo en trozos medianos.
2. Sofreí.
   En una olla grande, derretí la mantequilla a fuego medio. Agregá la cebolla picada y cociná durante 3 a 4 minutos, hasta que esté transparente y suave.
3. Cociná.
   Incorporá los trozos de ayote y la papa (si decidís utilizarla). Mezclá bien y agregá las 2 tazas de agua o caldo. Sazoná con Sal Refisal Alta Pureza y pimienta al gusto. Dejá que hierva, luego bajá el fuego, tapá la olla y cociná durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los vegetales estén bien suaves.
4. Licuá.
   Retirá la olla del fuego y dejá enfriar un poco. Con cuidado, licuá la mezcla en pequeñas tandas o utilizá una licuadora de inmersión directamente en la olla, hasta obtener una crema suave y sin grumos.
5. Dale el toque final.
   Colocá nuevamente la crema en la olla a fuego bajo. Agregá la leche o crema de leche y mezclá bien. Calentá durante unos minutos sin dejar que hierva, para evitar que la leche se corte. Probá y ajustá la sazón con Sal Refisal Alta Pureza y pimienta si es necesario.
6. Serví y disfrutá.
   Serví la crema bien caliente y decorá con cebollín picado.